Recibimos de Fundéu las importantes advertencias que les transmitimos, luego de adaptarlas a nuestras necesidades.

Es correcto bien escribir de más o demás, siempre y cuando las utilicemos en el contexto adecuado, pues no significan lo mismo. El Diccionario panhispánico de dudas señala que no deben confundirse. Demás es un adjetivo que significa ‘otras personas o cosas’, mientras que la construcción adverbial de más significa ‘de sobra o en demasía’, por lo que no pueden emplearse indistintamente.

Veámoslo con unos ejemplos:

Uso inadecuado:
Al campeonato nacional asistieron patinadores, gimnastas, corredores y de más.
Uso adecuado:
Al campeonato nacional asistieron patinadores, gimnastas, corredores y demás.

Uso inadecuado:
La inclusión del personaje al final de la película estuvo demás.
Uso adecuado:
La inclusión del personaje al final de la película estuvo de más.